Cara menyembelih ayam broiler bulu putih di rumah potong hewan
Cara menyembelih ayam broiler bulu putih di rumah potong hewan
Setelah puluhan tahun dikembangkan, proses penyembelihan dan pengolahan ayam pedaging bulu putih saat ini adalah sebagai berikut:
Pemisahan kandang-menggantung ayam-penenang-menakjubkan-penyembelihan-pendarahan-panas-pencabutan bulu-kepala dan pemotongan cakar-tanaman terbuka-membelah dada-pengeluaran isi- Pembersihan bagian dalam dan luar-pemeriksaan karkas-pra-pendinginan (gantung bawah)-segmentasi-pembekuan cepat - Pengemasan ulang - Pembekuan.
Dalam semua langkah pemrosesan, pemingsanan pra-pemotongan, pendidihan dan pencabutan, pendinginan awal tubuh karkas, pemisahan broiler, dan pembekuan cepat produk. Itu lima proses memiliki dampak penting pada kualitas produk, keamanan mikroba, keluaran produk, dan harga jual komprehensif bengkel pengolahan.
Penyembelihan yang manusiawi membutuhkan pemingsanan ayam broiler sebelum disembelih. Ini untuk membuat ayam pedaging kehilangan kesadaran dan mencapai kesejahteraan penyembelihan. untuk mencapai tujuan ini, banyak metode telah dikembangkan, yang paling umum digunakan dan paling sederhana. Metode terbaik adalah pemingsanan listrik, pemandian air pemingsanan listrik, perlu untuk memastikan bahwa setiap ayam disetrum selama anestesi listrik
Arus dikontrol pada 18-20mA, waktu dikontrol pada 8-10 detik, dan tegangan biasanya
Antara 35 dan 60V, dan dapat menggunakan arus bolak-balik atau arus searah.
Pembakaran dan Penghapusan Bulu
Bulu dalam kondisi alami sangat sulit dihilangkan, ayam pedaging harus direndam dalam air panas untuk mengendurkan bulu untuk mendenaturasi protein pada bulu yang tidak bergerak. kombinasi waktu dan suhu tertentu adalah norma industri dan memiliki efek berbeda pada pencabutan ayam pedaging.
Mendidih ayam pedaging
Hasil percobaan menunjukkan bahwa ayam pedaging dan suhu panas chicken pH, kecerahan, kemerahan, kehilangan tetesan, kehilangan memasak, dll. memiliki dampak signifikan pada pengoptimalan eksperimental untuk mendapatkan parameter proses scalding terbaik:Suhu panas 58,4°C, waktu mendidih 90 detik.
Penghapusan Bulu Mekanis
Di masa depan, mesin pencabut bulu vertikal dan terpisah untuk peralatan pemotongan ayam pedaging akan menjadi pasar mesin pencabut bulu.
Arus utama arah pembangunan. Dalam proses pencabutan bulu, diperlukan kombinasi pencabutan bulu kasar dan pencabutan bulu halus, dan waktu pencabutan bulu kasar adalah25 detik, waktu pencabutan bulu halus adalah15 detik; desain sudut kabinet juga sangat penting. NTak perlu dikatakan, percobaan telah menunjukkan bahwa sekitar 155 ° lebih tepat, dan pelat jari penghilang bulu dari mesin penghilang bulu kasar Jarak 200 mm, cakram jari mesin penghilang bulu halus dengan jarak 150mm. Keakuratan parameter proses berhubungan langsung dengan tingkat dan tingkat penghilangan bulu dalam proses produksi.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang proses penyembelihan ayam pedaging putih, silakan kunjungi situs web kamiwww.chickenslaughtermachine.com dan tinggalkan kami pesan. Kami akan merancang rencana penyembelihan yang cocok untuk Anda secara gratis dan memberi Anda nasihat profesional.
