Alur Pemotongan dan Pemrosesan Broiler Satu

Alur Pemotongan dan Pemrosesan Broiler Satu

    Ayam pedaging diturunkan dari truk pengangkut ayam sampai bulunya dicabut. Proses teknologinya adalah sebagai berikut: Pemisahan kandang - penggantungan ayam hidup - sedasi - anestesi listrik (opsional) - penyembelihan - pengurasan darah - panas - pencabutan - pemotongan cakar.   

    Fungsi pemisah kandang adalah membagi kandang ayam 7 kandang menjadi satu kandang secara otomatis dan mengangkutnya ke ban berjalan ayam gantung. Ayam digantung dari kandang ayam yang sedang berjalan ke kait jalur konveyor penyembelihan. Setelah ayam digantung di jalur konveyor, ayam harus terlebih dahulu berjalan di lorong gelap selama 30-40 detik, dan ayam hidup akan dibius sebelum disembelih. Jika penyembelihan tidak halal, Anda dapat memilih untuk menggunakan mesin stunner elektrik waterbath sebelum menyembelih. Waktu anestesi listrik adalah 8-10 detik dan tegangan antara 35-60 volt. Arus bolak-balik dan arus searah dimungkinkan. Setelah ayam disembelih, waktu pendarahan adalah 3-5 menit, dan waktu pendarahan disesuaikan dengan berat ayam. Jika waktu penirisan terlalu pendek, maka akan menyebabkan pembuangan darah menjadi tidak bersih dan mempengaruhi kualitas ayam. Waktu pencucian yang berlebihan tidak baik untuk bulu, dan juga akan menyebabkan penurunan berat badan dan mengurangi hasil daging. Tubuh ayam setelah dikuras darahnya masuk ke mesin scalding. Persyaratan untuk mesin scalding terutama untuk memastikan waktu scaling, suhu scaling, dan keseragaman suhu air di kolam scaling. Perbedaan suhu air di kolam mendidih tidak boleh lebih dari 0,5 derajat Celcius. Mesin panas perusahaan kami semua dilengkapi dengan kontrol suhu otomatis, yang secara efektif dapat memastikan keseragaman suhu air di mesin panas. Situasi pergantian air di mesin scalding juga memiliki pengaruh besar pada efek scalding. Setelah banyak pengujian, ketika waktu panas diatur ke 82 detik dan suhu panas 58,1 derajat Celcius, efek penghilangan bulunya bagus. Tidak ada blanching dari dada ayam juga. Posisi mesin pelepas bulu harus berada di sebelah mesin penurun panas, dan ayam harus segera masuk ke mesin pelepas bulu setelah tersiram air panas. Jumlah air hangat yang tepat harus disemprotkan di atas mesin penghilang bulu untuk melumasi batang karet dan tubuh ayam untuk menghilangkan bulu. Suhu air diatur pada 35-38 derajat Celcius. Untuk menghilangkan rambut dengan bersih, perlu untuk memastikan waktu hair removal yang cukup. Waktu hair removal lebih dari 30 detik. Untuk rumah potong ayam pedaging menengah dan besar, depilator kasar dan depilator halus harus dikonfigurasi. Kecepatan putaran pelat jari kulit dari mesin hair removal juga berdampak pada kualitas hair removal. Jika kecepatan putaran terlalu cepat, dampak pelat jari kulit pada tubuh ayam terlalu besar, yang mudah merusak tubuh ayam dan menyebabkan sayap patah dan cakar patah. Kecepatan cakram sebum terlalu lambat, yang tidak kondusif untuk bulu-bulu. Setelah bertahun-tahun melakukan eksplorasi praktis, kecepatan mesin penghilang bulu primer adalah 950 rpm, dan kecepatan mesin penghilang bulu halus adalah 750 rpm. Kekerasan sebum (jari karet) juga berdampak langsung pada efek hair removal. Biasanya, kekerasan jari kulit adalah Shore A45-50. Setelah dicabut, tubuh ayam secara otomatis dipotong oleh mesin pemotong cakar otomatis, dan tubuh ayam setelah dipotong cakar memasuki area jeroan.

    Zhucheng Xincheng Mingshun Machinery Co, Ltd dan Zhucheng Stantham Industry and Trade Co, Ltd memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam produksi peralatan penyembelihan dan teknologi penyembelihan yang matang, kami dapat merancang bengkel untuk Anda secara gratis, dan memberikan solusi penyembelihan yang masuk akal yang memenuhi kebutuhan Anda yang sebenarnya. Selamat datang untuk berkonsultasi!